您的冰箱不仅是食品的壁橱 - 它是一种高科技设备，可帮助您在最佳条件下存储所有喜欢的小吃，调味品和餐食。冰箱不仅具有不同的隔室，而且它们的温度区域也不同。这意味着，如果您将东西存储在错误的地方，则不会利用现代制冷的奇迹。这导致食物损失，金钱损失以及更少的渴望在家做饭。（谁想面对枯萎的蔬菜的酥脆抽屉？谈论一个bummer！）
冷静下来
食物必须是保持在冷温下为了防止细菌和其他使食物变质的微生物的生长，并可能使人生病。冰箱应保持在40度或降低，冰柜应设置为0度f。但是，即使冰箱足够冷，温度也会在冰箱的不同部位变化，具体取决于它们与冷却元件的距离。掌握冰箱的艺术，您的食物将持续更长的时间。
您的游戏计划
冰箱
让我们从明显的东西开始：冰柜是用于存储冷冻的东西（du！）。您的冰像冷冻水果，蔬菜，肉，汤和其他物品一样进入冰箱。您还可以在冰箱中存储令人惊讶的其他食物，以供以后使用，例如玉米饼，意大利面酱，甚至鸡蛋。（（笔记：You can freeze bread for up to three months, but don’t store it in the fridge or it’ll dry out.) The trick with freezers is to pack foods tightly in their containers and keep things well organized, since this optimizes storage and also saves energy (and moolah on that energy bill). Rather than using glass jars, which can break, freeze foods in stackable plastic containers or in plastic freezer bags laid flat.
门
门是冰箱中最温暖的部分，应保留给最能耐宠的食物。保持调味品，果汁和其他可以在此处稳定温度波动的食物。（请记住，即使是调味品也有保质期）。由于冰箱门可以变暖（尤其是在经常打开的时候），鸡蛋和乳制品也不应该去这里，即使您在整个寿命中直接从纸箱里敲牛奶。（尽管那是您的滚动方式，但您有更大的细菌担心。）
上架子
冰箱的上部架子的温度最一致，而下部架子最冷。餐厅厨房的一项专业策略是将不需要在冰箱顶部煮熟的食物放置。这包括剩菜，饮料和即食食品，例如玉米饼，鹰嘴豆泥和熟食肉。可以通过将它们直立放在花瓶或水罐中，然后用塑料袋松散地覆盖草药，以保持新鲜。您还需要将浆果放在这里，以便于访问（有关更多浆果信息，请参见Crister Perfore）。
较低的架子
较低的货架是生肉，鸡蛋，海鲜和其他乳制品的最佳选择，可以在最冷的温度下储存。为了防止生肉的细菌扩散到其他区域，请将冰箱的特定部分分配为肉类储物柜。将肉放在原始包装中，然后将其放在盘子或即兴垃圾箱中，并定期清洁。
总体：不要拥挤货架太多。与冰箱不同，冰箱不应完全包装。冷空气需要在这里流动，如果不可能，您将获得不一致的温度，并带有温暖和温暖的口袋。（温暖的酸奶，有人吗？不是这样认为。）在剩菜之间留下一个小的摆动空间也将有助于减少您的能源账单。
酥脆的抽屉
酥脆抽屉的目的是保持潮湿的条件，以帮助保存水果和蔬菜。但是，不要误以为是将所有农产品融合在一起的果实和蔬菜免费。许多水果，包括苹果，桃子，李子，梨和哈密瓜，它们产生乙烯，一种可以帮助它们成熟的化学物质。不幸的是，生产的乙烯也可以促进其他植物的成熟，从而导致蔬菜变黄，li行甚至发芽。因此，将蔬菜放在一个抽屉中，并将果实放在另一个抽屉中。
水果和蔬菜食用前应该洗涤，但是过多的水分会导致食物从成熟到腐烂之前，然后才能加入抗氧化剂。目的是在方便时清洗水果和蔬菜，但要提前不远，以至于它们在食用之前可能会变质。洗涤水果时，通过在漏勺中排入漏油，用纸巾吸毒或使用沙拉旋转器来清除额外的水分。浆果特别脆弱，因此请注意并在一两天的洗涤过程中吞噬它们。（将它们存放在冰箱的顶部架子上会有所帮助。）一旦洗净，将蔬菜和草药放在塑料袋或带有一片纸巾的容器中，以吸收多余的水分，其他一切都清洁（最好清除）容器。将容器放回脆皮中以进行长期存储或在您更有可能的顶部架子上看他们并迅速吃掉它们。
在冰箱的顶部
如果您一直在使用冰箱的顶部，例如食物阁楼，在那里堆放了一瓶梅洛（Merlot）或面包面包，请停止。即使您的厨房很小，而且空间感觉超级方便，这也不是一个明智的主意。为了调节里面的冷温，冰箱的冷凝器线圈会泵出温暖的空气，并在设备柜子周围升高。结果：它的顶部非常热身。热量是葡萄酒的kyptonite。而且它会使面包霉菌更快。（我们宁愿从蓝纹奶酪那里得到孢子。Amirite？）这个空间的最佳用途吗？存储电器或用品，例如纸巾或一堆食谱。
要冰箱还是不冰箱？
更棘手的问题之一是弄清楚冰箱是否在冰箱中出现。某些食物不属于冰箱。西红柿会在冰箱中变成淡淡的气味 - 在室温下保持舒适。洋葱，南瓜和土豆在水分低的凉爽环境中最好，因此将它们存放在深色橱柜或冰箱外的其他地方。鳄梨和许多水果很好地放在柜台上以成熟，但如果需要，也可以放入冰箱以减慢过程的速度。如果将草药保存在冰箱或台面上的花瓶中，则可以使用几天的时间。
然后是灰色区域：可以冷藏以保持最大新鲜度和质量的食物，但如果您相对快速使用它们，则不必冷藏。例如，坚果，坚果粉和许多坚果黄油都可以存放在橱柜中，但冷藏将有助于维持天然油，并防止坚果黄油分离。如果您的房屋温暖，或者您不会在几周内（或两者兼而有之），请冷藏这些物品。
同样，如果将菜籽油，红花油和橄榄油等饱和脂肪（例如饱和脂肪）的油（含有健康的油和养分）和低饱和脂肪的油将持续更长的时间，如果将冰箱储存在冰箱中，远离温暖的温度。但是同样，如果您每周都会制作杏仁粉松饼，那么将面粉存放在室温下就可以了。底线：如果这些产品在厨房周围铺设了很长时间，将它们放在冰箱的中心或上架上（甚至是冷冻面粉）将有助于防止随着时间的推移而发展的口味。
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