是否是替代传统牛奶，，，，豆腐加入炒菜oredamamebefore a sushi dinner,soy products可以是您饮食的绝佳补充。但是，由于大量的错误信息和围绕它们的循证事实，他们通常会出现不良的说唱。
在这里，可以看一下对大豆结构，不同类型的大豆产品以及如何将它们纳入饮食的情况下的普遍误解。
为什么大豆的结构很重要
关于大豆的最常见误解之一是其结构。大豆含有某些称为异黄酮的营养素，具有类似于雌激素的化学结构，有时称为植物雌激素。由于与雌激素相似，因此已经对体内植物雌激素的作用做出了许多假设。但是，这些植物雌激素并不等于在女性体内发现的雌激素。
为什么您不需要害怕大豆
这些植物雌激素基于所消耗的大豆产品和类型的大豆产品的效果较弱（与传统雌激素相比）。例如，由于其潜在的雌激素作用，大豆已经在激素敏感的癌症（例如乳腺癌）中进行了广泛研究。尽管过去的假设是食用大豆产品可能会增加患乳腺癌的风险（尤其是雌激素受体阳性乳腺癌），但一些大型研究have shown women who regularly eat soy have a lower breast cancer risk — and those who already have breast cancer have a lower risk of recurrence.
如果有的话，大豆在乳腺癌风险方面似乎具有中立的保护作用，并且可以安全（且美味）食用。
It’s important to keep the big picture in mind with studies like the ones mentioned above, since positive effects from consuming soy products may also be due in part to substituting this植物性蛋白质对于红色和加工的肉，那些吃大豆产品和其他食品的其他饮食模式生活方式因素等因素。
大豆的健康益处
研究表明consuming around 25 grams of soy蛋白质每天可能有助于将LDL胆固醇降低约5％。更换一些更高的动物产品饱和脂肪与植物性蛋白质像大豆一样，也可能有帮助胆固醇管理和整体健康。
Soy is also one of the few plant foods that is acomplete protein，这意味着它包含人体无法制作的所有九种必需氨基酸，并且必须从饮食中获得。
Moreover, soy foods are rich in B vitamins, iron, zinc, potassium and magnesium and some have a high amount of纤维，，，，which can help保持血糖稳定，，，，帮助饱腹感andpromote gut health。
TYPES OF SOY
Another reason soy tends to have a big question mark in the “is this healthy?” category, is the variety of foods in which it is contained and the reputation of those foods. Not all are created equal but none should be feared either.
WHOLE AND FERMENTED SOY PRODUCTS
These varieties, including tofu, edamame, soy milk and soy beans, are nutritional stars since they are the least-processed. In addition to containing quality protein, they also have several key vitamins and minerals.
Tempeh，酱油和味o的味道由于发酵而被稍微加工，但仍然是大豆的重要来源。
加工的大豆产品和补品
The more processed soy foods may include faux-vegetarian meats like素食汉堡and非乳奶酪，以及许多用大豆油制成的包装食品。大豆也可以将其制成称为大豆蛋白分离株的化合物，并且这种高度加工的剂通常用于蛋白质powders，蛋白质棒和奶昔。这些食物中的一些可能含有整个大豆产品中发现的维生素，矿物质和蛋白质，但由于加工的水平高而含量较少。虽然我建议主要食用整个大豆产品，但偶尔的素食狗或大豆蛋白棒绝对可以。
底线
整个大豆产品可能是您饮食中的绝佳补充，并且是餐食的不错的植物性蛋白质来源。像豆腐这样的食物可以以美味的方式准备。为了证明，请尝试金豆腐争夺or this素食豆腐咖喱。或选择一些蛋白质-packed edamameas a snack or appetizer.
We now know moving toward a moreplant-based dietis best for overall health, and incorporating more whole soy foods into无肉的饭菜作为零食是到达那里的好方法。
