在高脂，超低碳水化合物酮饮食，很多食物（甚至是健康的食物！）不在菜单上，因为它们含有太多食物碳水化合物。
实际上，当您必须将碳水化合物的摄入量保持在30克以下时净碳水化合物Rebekah Blakely，RDN解释说，每天，即使是某些蔬菜也必须去。“即使所有蔬菜都有健康价值，但过多的一些蔬菜可能会推动您超过碳水化合物的限制。”
为什么蔬菜在酮上很重要
担心他们的碳水化合物计数，有些人在他们的碳水化合物计数中完全避免了蔬菜去酮。但是，“合并蔬菜对于任何健康饮食是因为蔬菜提供重要的营养素，例如维生素，矿物质，抗氧化剂，电解质和纤维。” Brittany Michels，RDN，LDN解释说。
自从纤维，这有助于我们保持健康的肠道（并且定期）通常在高碳水化合物食品中发现，对于Keto上的人们来说，重点关注的人尤其重要。做到这一点的方法：加载蔬菜 - 好吧，正确的蔬菜。
那里有两种类型的蔬菜：淀粉和非淀粉。“淀粉是许多蔬菜中发现的糖分子的长链，”布雷克利说。尽管淀粉是复杂的碳水化合物（这意味着我们将它们分解得比糖慢），但它们仍然会增加我们的血糖。不同的蔬菜含有比其他蔬菜更多的淀粉 - 而非淀粉蔬菜对酮友好，淀粉状的蔬菜？没那么多。
酮友好的蔬菜
Blakelly说，由于非淀粉蔬菜（包括绿叶和绿色）通常含量低的碳水化合物，糖和卡路里以及包装纤维 - 它们是您的酮饮食中的首选。实际上，您应该能够每天不倒入5-10份蔬菜，而不会倒入碳水化合物。
幸运的是，大多数生长在地面上的蔬菜都属于非淀粉类别。
富含铁和维生素K，这种绿叶绿的含量与低碳水化合物和酮友好。珍娜·阿佩尔（Jenna Appel），RD和认证的私人教练。将其用作鲑鱼或用橄榄油炒的基础与鸡蛋一起食用。
Appel说，这种地中海最爱提供了大量的钾和镁，以及许多抗氧化剂，这要归功于其明亮的紫色。用大量的橄榄油，盐，胡椒粉和大蒜烤，以使一面令人满意。
这个松脆的，流行的沙拉基础不仅仅是水。实际上，romaine富含钾，维生素A和维生素C。
看起来很平淡十字花花椰菜Blakely说，实际上提供了超过75％的维生素C需求。它还将300毫克的钾带入桌子。将RIED Cauliflower换成常规米饭，以使您最喜欢的饭菜更加友好 - 或用橄榄油烤小花。
芦笋包装大量不同的营养素，包括维生素A，维生素C，B维生素（包括叶酸）和铁。将少量长矛与荷包蛋或鲑鱼一起食用，以供早午餐启发。
提供少量矿物质的绿铃辣椒含有比甜辣椒少的糖。用磨碎的肉塞住它们，以便在鳄梨调味酱中浸泡一顿饭。
西兰花是维生素C和维生素K的恒星来源（在每份食物中提供的日常需求更多）是酮食者的另一种选择。将西兰花掺入酮友好的炒菜中，或者单独烘烤或蒸煮。
由纤维和水制成（扔进了几个B族维生素和矿物质），使用低碳水化合物的芹菜装载到您喜欢的高脂蘸酱上。
Blakely说，今年夏天南瓜可提供您日常镁需求的10％。将西葫芦面条换成面食，以节省碳水化合物，同时仍然享用您喜欢的舒适餐。
像芹菜一样，黄瓜的水含量很高，因此它们和低碳水化合物一样令人耳目一新。他们还可以为您最喜欢的酮蘸酱制作出色的船只。
在技术上真菌，尽管通常认为是蔬菜，但蘑菇提供了B维生素烟酸和核黄素，以及矿物质钾和硒。通过将蘑菇添加到炒菜中，将蘑菇纳入糖饮食中，甚至将烤的Portobellos用作汉堡面包。
尽管西红柿在技术上是一种水果，并且含有更多的碳水化合物，而不是许多酮友好的蔬菜，但由于它们的蔬菜，它们值得少量掺入高维生素A和维生素C含量。只需注意您的份量。在鳄梨调味酱或炒鸡蛋中加入切丁的西红柿，或用它们为沙拉带来颜色。
可以避免在酮上避免的蔬菜
Appel说，为了保持酮的简单，最好避免使用更高的碳水化合物，淀粉状蔬菜。但是，你能够不时包含一些 - 只要您保持份量较小即可。
根据经验，Keto的追随者应避免在地下生长的蔬菜，因为它们往往是淀粉。尤其是六个，以避免：
阿佩尔说，尽管维生素A富含维生素A，但这种流行的植物含有比您想象的要多的碳水化合物。
Appel说，另一个维生素A的强大粉红薯将碳水化合物迅速固定起来，因此它们在酮上几乎总是不做的，Appel说，
碳水化合物的碳水化合物甚至比它们更甜美，更明亮的对应物更高，白土豆可以使您真正快速地脱离酮症，尽管它们确实提供了维生素C。
悲伤但真实：涂上一层厚黄油的玉米不会再使酮友好了 - 即使它做阿佩尔说，含有一些纤维。
Appel说，绿色豌豆的纤维含量高，是植物性蛋白质的绝佳蛋白质来源，还含有足够的碳水化合物来威胁酮症。
另一个秋天最受欢迎的是，橡子南瓜含有比胡桃木更多的碳水化合物，并且更难纳入酮饮食。
米歇尔斯说，通常，最好避免使用酮饮食中的所有豆子。尽管纤维和植物蛋白含量高，但它们仍然包装足够的净碳水化合物以推动您的日常津贴。
