总时间:8小时10分钟
慢炖锅的美妙之处在于，在漫长的慢炖时间里，坚硬的食材变得柔软柔软。在这里，廉价的炖牛肉变得柔软如黄油，干燥(未浸泡)的斑豆变成奶油般柔嫩的小块。因为它可以做八份，所以这是一个备餐者的梦想——你可以吃上一周。
慢炖锅牛肉辣椒
成分
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- 1.5汤匙菜籽油
- 1 1/2磅(680克)炖牛肉，切成3/4英寸的块
- 5杯(1.18升)无盐鸡汤
- 2杯(230克)切碎的洋葱
- 6瓣蒜，剁碎
- 2汤匙辣椒粉
- 2汤匙切碎的罐装墨西哥辣椒
- 1茶匙粗盐
- 1磅(454克)干斑豆，未浸泡
- 西红柿切成不加盐的丁，不要沥干，容量为14.5盎司(411克)
- 1/2杯(114克)低脂酸奶油
- 1/2杯(57克)萝卜，切成薄片
- 1/2杯(35克)切碎的大葱
- 半杯(35克)切碎的新鲜香菜
方向
用中火加热一个大煎锅。在平底锅中加入油，搅拌均匀。加入牛肉，翻炒6-8分钟，直到所有的面都变成棕色。
把牛肉放入6夸脱的慢炖锅中。加入鸡汤、洋葱、大蒜、辣椒粉、辣椒粉、盐、豆子和番茄。盖上盖子，用小火煮7-8小时，直到牛肉和豆子变软。
将辣椒均匀地舀入碗中。上面放酸奶油、萝卜、葱和香菜。
份量:约1 1/4杯辣椒和1汤匙酸奶油
营养(每份):热量:339;脂肪:19 g;饱和脂肪:7 g;不饱和脂肪:2 g;胆固醇:61毫克;钠:281毫克;碳水化合物:20克;膳食纤维:4 g;糖:5克;24 g蛋白:
营养的好处:钾:923毫克;铁:32%;维生素A: 25%;维生素C: 52%;钙:30%
