盐背后的科学

Erin Palinski-Wade,RD,CDE,LDN
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盐背后的科学

盐的说唱不好。多年来,我们一直被告知,钠饮食中的饮食可能对我们的健康有害,但是钠是许多关键功能的重要矿物,例如调节血压和神经冲动的传播。保持适当的平衡是最佳健康的关键。

盐和代谢率

发表在临床调查杂志表明实际上可能会带来富含钠的饮食。人类和动物研究都发现,高钠饮食会导致糖皮质激素的产生增加,这些激素会破坏脂肪和肌肉,从而释放水以平衡钠的增加。由于此过程需要大量能量,因此显示高钠饮食会增加人体的代谢率,因此每天燃烧的卡路里量。

确定您的个人需求

但是,这些发现真的意味着饮食中的大量钠可能比我们曾经想象的要小吗?他们甚至可能对体重管理有益吗?根据我们国家的一些顶级营养专家的说法,事实在介于两者之间。这2015年美国人饮食指南recommends an upper intake level of 2300mg of sodium per day (about the amount of sodium found in one teaspoon of table salt). But as Elizabeth Ward, MS, RD, author更好的是新的完美指出:“我们需要记住,钠限制是公共卫生的任务,而不是个人处方。钠的耐受性可能因人而异,但这并不意味着您应该在盐摄入量时谨慎行。”


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根据您自己的个人健康,您的钠需求可能高或低于一般建议。“高盐摄入量的影响总体health tend to be greater in individuals with high blood pressure, diabetes or kidney disease,” states Katie Serbinski, MS, RD, ofmomtomomnutrition。沃德补充说:“尽管研究结果就体重控制而引人入胜,但高盐饮食计划具有其他有害影响,包括损害骨骼强度。您需要知道盐如何单独影响您,这需要与您的医生或营养师进行对话。”

你应该扔掉盐摇吗?

不必要。我们每天服用的大部分钠都来自加工和准备好的食物,而不是我们撒在食物上的奶油。沃德说:“高盐的摄入量可能反映出过多加工的低营养食品和餐厅票价。”减少加工食品,饮食更多的新鲜农产品并为自己烹饪而减少对外出进食的依赖是减少钠摄入量的最大步骤,同时改善饮食的整体质量。

If you are afraid a lower-sodium diet will be bland, think again. “Use the highest-quality ingredients you can afford to maximize flavor, and eat fresh food that’s in season as much as possible,” states Ward. Serbinski advises, “Try using herbs and spices, lemon or orange juice and zest, vinegar, garlic and onions to flavor your food without added sodium and grill, roast and sear foods to bring out their natural flavors.”

关于作者

Erin Palinski-Wade,RD,CDE,LDN
Erin Palinski-Wade,RD,CDE,LDN

Erin is the author of the best selling ‘Belly Fat Diet For Dummies’ and ‘2 Day Diabetes Diet.’ As a diabetes and weight management specialist, she frequently serves as a media spokesperson, nutrition consultant, and speaker while operating a private nutrition counseling practice in NJ. You can connect with Erin through her blog,妈妈的字节,也Pinterest,,,,Vine,,,,Instagram,,,,推特andFacebook

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