彩虹甜菜鸡皮

成分

• 8片中等（340g）的彩虹叶，带茎
• 1汤匙菜籽油
• 1 1/2杯（176g）西葫芦，切碎
• 1 1/3杯（85克）香菇盖，切碎
• 4瓣蒜瓣，切碎
• 1磅（454g）鸡丁
• 1/2杯（75克）菱角，切碎
• 2 1/2汤匙（37毫升）蚝油

方向

把茎从叶子上去掉；切成薄片放在一边。将叶子放在微波炉安全的盘子上；用湿纸巾盖住。微波加热1分钟，直到几乎萎蔫。揭开并让其冷却。

在大的不粘锅中用中高火加热油。在平底锅中加入甜菜茎、西葫芦、蘑菇和大蒜；炒3分钟。在平底锅中间清理一点，加入鸡肉；煮2分钟，不时搅拌，使鸡肉碎。将鸡肉拌入蔬菜混合物；烹饪，经常搅拌，直到鸡肉煮熟，4-5分钟。拌入荸荠和蚝油。用勺子将约1/2杯鸡肉混合物舀入每片甜菜叶中。

份数：4份|份数：2包

营养（每份）：卡路里：242；总脂肪：9克；饱和脂肪：2g；单不饱和脂肪：2g；胆固醇：92毫克；钠：889mg；碳水化合物：13克；膳食纤维：3g；糖：6克；蛋白质：26克

营养奖金：钾：501mg；铁：7%；维生素A：7%；维生素C：14%；钙：9%