这种丰盛的蔬菜汤被称为Kapusniak，听起来可能有点奇怪，但这是一种美味的豆汤，也是将发酵食物纳入饮食、促进肠道健康的好方法。别担心，它尝起来不会有太多的德国泡菜味，只是很丰盛。确保购买新鲜的(不是罐装的)泡菜，以获得有益的活的文化。益生菌培养物在47摄氏度左右就会被破坏，所以在烹饪结束时加入酸菜，并确保不要用文火或煮沸。
酸菜提供益生菌，这是生活在你的肠道中的健康细菌，而豆类提供益生菌，这是高纤维的食物，为肠道中的细菌提供营养。两者对最佳肠道健康都至关重要。
活动时间:20分钟总时间:1小时30分钟
波兰豆和德国泡菜汤
成分
- 1/2盎司(14克)干菌菇
- 1汤匙橄榄油
- 1条(7克)无硝培根或意式培根，剁碎
- 1个大黄洋葱，切碎
- 2个中等大小的胡萝卜，切片
- 2根芹菜排骨，剁碎
- 1茶匙葛缕子籽
- 3/4茶匙干马郁兰或百里香
- 2瓣中等大小的蒜瓣，切碎
- 2杯(473毫升)低钠鸡汤
- 8盎司(227克)红色或黄色土豆，切成一口大小的块
- 1罐(15盎司/425克)蔓越莓豆或煎饺豆，沥干水洗净
- 1月桂叶
- 1/2杯(230克)沥干的新鲜自然发酵泡菜(我用的是克利夫兰公司的，但HEB的钠含量也差不多)
- 1缓冲盐
- 1/4茶匙胡椒
方向
把干蘑菇放在一个小碗里。将一杯(237毫升)沸水倒在蘑菇上，盖上盖子，放置30分钟。将蘑菇切碎，保留浸泡液。
在一个大锅里用中火加热油。加入培根，不断搅拌，直到培根开始变成棕色，5分钟。加入洋葱、胡萝卜、芹菜、葛缕子、马郁兰或百里香煮8分钟，偶尔搅拌一下，直到洋葱变得半透明。加入大蒜，煮1分钟，直到有香味。
将蘑菇倒入锅中，慢慢倒入蘑菇浸泡水，在锅底有砂砾之前停止。加入肉汤、土豆、豆类和月桂叶，轻轻搅拌混合。盖上锅盖，用中低火慢炖20-25分钟，直到土豆变软。
把火调小，加入酸菜、盐和胡椒;盖上盖子，煮大约10分钟，直到完全加热。取下月桂叶。服务。
份量:4 |份量:1又3/4杯/ 345克
营养(每份):热量:260;脂肪:5克;饱和脂肪:1 g;不饱和脂肪:3 g;胆固醇:3毫克;钠:686毫克;碳水化合物:40克;膳食纤维:15克;糖:6克;蛋白质:13克
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