如今，挥舞镊子的厨师在厨房中就像厨师处理刀子或在沸腾的锅上奴役一样普遍。如果您去任何高档餐厅，可以肯定地说，您的至少一个盘子将装饰有典型的绿叶蔬菜的青少年，微小，微型版本。这使我们想知道：所有这些微绿色是什么？
如果您需要入睡的帮助，则有一本名为“微绿色：新颖，新鲜和实用的食物，以探索生物多样性的所有价值。透明它是由意大利农业和林业部资助的产品，尽管它不是翻页的产品，但在那些小蔬菜方面，它非常有启发性。
微胶质有营养吗？
这是一个安全的假设，大多数厨师都利用微绿色的颜色和装饰潜力（作为雇用一些镊子）而不是其营养价值。这就是为什么，这些天，您经常会发现小蔬菜装饰着意大利面，顶部牛排或花彩花。您可能很想随便将它们刷在一边，从而揭示了您实际订购的食物。但是，我们警告一下。取而代之的是，挖掘并享受意外剂量的维生素。
See, microgreens are young, edible seedlings grown from the seeds of various vegetables, plants and herbs, and typically harvested just 1–3 weeks after germination — hence their small stature and potent nutrient levels. They can be grown outdoors or in greenhouses — basically, wherever there’s soil and light — and they’re often used preciously in food as accents or garnishes on everything from soups and salads to fancy entrees.
尽管它们的大小,在营养punch. The USDA’s Agricultural Research Service studied the key nutrients, including vitamin C, vitamin E, vitamin K and beta-carotene, in 25 commercially available microgreens. Values varied widely among the microgreens themselves, but根据研究的发现，一件事很突出：
[persectpullquote align =“ full” cite =“”链接=“ color =” hex 0073bb“ class =” size =“”]“一般而言，微胶质包含的维生素和类胡萝卜素水平要高得多，大约是五倍 - 大约是五倍他们成熟的植物对应物。” [/PerfectPullQuote]
卫生部门的红卷心菜，香菜，石榴石阿曼斯和绿色daikon萝卜得分特别高。因此，这些是一个很好的起点。但是您有很多选择，因为可以从罗勒，葱，西兰花，甜菜，羽衣甘蓝，豆瓣等中收获微绿色。
5比1的平均维生素比是有利的，因为这意味着您不必吃大量的微胶质来享受其好处。不是你不能。如果您想在沙发上观看足球时挖掘小蔬菜的蒲式耳，这既奇怪又值得称赞。
阅读更多>给西兰花的情书：尊重在哪里？
最简单的找到微型果岭的地方是在餐厅厨房中，在那里他们被新鲜购买并迅速使用，因为它们的保质期只有几天。但是不要满足于将微绿色留给专业人士；您可以轻松地将它们纳入家里的饭菜中。与当地的杂货商一起摆动以储存，或者更好：购买一些种子并自己种植。这是一项快速的努力，最终结果的味道大致像原始蔬菜一样，但更浓郁，具有更浓缩的香气和风味。
Just make sure you’re still getting plenty of non-micro-variety greens and other vegetables in your diet. Because while microgreens are healthy — and look adorable on a plate — a handful of these super greens doesn’t have enough fiber to replace your regular salad.
