传统的希腊moussaka茄子是用大量的橄榄油和羊肉粉煎制而成,并在白色的酱汁中加入蛋黄,所以无论如何都不清淡。我们把茄子切成两半,然后烤茄子,在茄子盘上放上用热肉桂和牛至调味的碎牛肉番茄肉酱。这道菜上面没有厚重的奶油酱,而是用奶油羊乳酪蒜蓉希腊酸奶酱。这是一种不含脂肪的希腊美食。
茄子含有花青素和抗氧化剂,它的好处之一是有助于增加肠道细菌的多样性,从而有助于对抗疾病。
活动时间:15分钟总时间:1小时20分钟
低碳水化合物做
成分
- 2个中号茄子(1磅/454g),纵向对半切开
- 2汤匙橄榄油
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1磅(454g) 95%瘦肉碎牛肉或羊肉
- 2杯(473毫升)低碳水化合物番茄酱(我用的是antitica Rustica)
- 一茶匙干牛至
- 1/2茶匙肉桂粉
- 3蒜瓣
- 1/2杯(118毫升)原味2%希腊酸奶
- 2汤匙新鲜莳萝,剁碎
- 1/4杯(45克)羊乳酪碎
方向
预热烤箱至220摄氏度。把茄子切好的一面朝上放在一个大烤盘里,刷上橄榄油。用盐和胡椒调味。烤20分钟。
同时,做红酱。在一个大煎锅上喷洒烹饪喷雾,用中火加热。加入碎肉煮8分钟,用锅铲把肉弄碎,直到肉变成褐色。把锅里的油沥掉。把锅调到中火,加入番茄酱,牛至和肉桂,小火煨。把火调小,不盖锅盖,偶尔搅拌10分钟。
切两瓣大蒜,和茄子一起放到烤盘里。向烤盘中倒入半杯水。小心地用勺子把肉酱舀到茄子切好的一边。用锡箔紧紧盖住平底锅,烤至茄子非常软,约50分钟。
茄子烤的时候,做酸奶酱。将剩下的蒜瓣切碎,与酸奶、莳萝和羊乳酪混合。把茄子盆移到盘子上,把锅里的液体扔掉。在茄子上撒上酸奶块,就可以上桌了。
份量:4个|份量:1个半茄子和3又1/2汤匙酸奶酱
营养(每份):热量:362;脂肪:18 g;饱和脂肪:7 g;不饱和脂肪:5克;胆固醇:81毫克;钠:640毫克;碳水化合物:22 g;膳食纤维:9克;糖:10 g;蛋白质:32 g
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