总时间:5小时(含休息时间)
这款美味的素食蘸酱由焦糖葱和少量白兰地混合而成，极大地模仿了paté的经典味道。它的厚度甚至可以翻倍。如果你想让它更容易涂抹，比如三明治或卷饼，让扁豆静置15-20分钟，然后将其沥干。搭配烤面包片、皮塔饼或crudités。
扁豆大葱蘸
成分
- 一杯(200克)绿色或棕色的扁豆
- 1个洋葱,减半
- 2月桂叶
- 1/2茶匙盐，再加一些调味
- 3大汤匙黄油
- 6个葱，去皮，剁碎
- 1汤匙白兰地
- 1/2茶匙黑胡椒，再加一些来调味
方向
将扁豆冲洗干净，放入一个中等大小的锅中，用5杯水覆盖。加入洋葱和月桂叶。煮沸后，小火慢炖直到扁豆变软，大约20分钟。加入盐搅拌，放在一边冷却。
扁豆冷却后，用中火煎锅融化黄油。加入青葱，不断翻炒，直到青葱开始焦糖，大约30分钟。关火，加入白兰地，搅拌，刮掉锅底的棕色碎屑。重新加热，直到所有的液体都消失。
排水扁豆。把洋葱和月桂叶挑出来扔掉。在食物加工机中，将扁豆、青葱和黑胡椒搅拌成糊状。再加些盐和胡椒粉调味。
将混合物转移到一个碗或小烤盘上食用。盖上盖子，冷藏至少4小时，甚至过夜，让味道变得醇厚和混合。食用前将其调至室温。
份量:1/4杯(20克)
营养(每份):热量:95;脂肪:3.6克;饱和脂肪:3 g;不饱和脂肪:1 g;胆固醇:9克;钠:235毫克;碳水化合物:11 g;膳食纤维:4 g;糖:1 g;蛋白质4.7克
