柠檬鸡串配南瓜沙拉

成分

• 3个小夏南瓜
• 3小西葫芦
• 1/4杯(8克)撕碎的罗勒叶
• 1/4杯(6克)小茴香枝
• 1/4杯(6克)香葱，切成小块
• 2茶匙新鲜磨碎的柠檬皮
• 1/2杯(120ml)鲜榨柠檬汁
• 1汤匙淡蜂蜜
• 两瓣大蒜瓣，磨碎
• 粗盐和胡椒
• 3汤匙(45毫升)橄榄油
• 2汤匙(30毫升)菜籽油或葡萄籽油，再加一些用来润滑
• 2磅(907克)，去骨去皮的鸡胸肉切成1.5英寸(3.8厘米)的立方体

可选的配菜:

• 南瓜花花瓣
• 剃帕玛森芝士
• 烤核桃碎
• 片状海盐
• 脆皮面包，供食用

方向

预热烤架至205°C(400°F)，并涂上一层油。将8根木串放入烤盘，用水覆盖。浸泡至少1小时;下水道。(如果你用的是金属串，可以跳过这一步。)

同时，用曼陀林或蔬菜削皮器，将夏南瓜和西葫芦切成细丝带。转移到一个中等大小的碗，加入罗勒，莳萝和韭菜。当你烤鸡肉时，盖上盖子并冷藏。

在一个小碗里，搅拌柠檬皮和柠檬汁，加入蜂蜜和大蒜。用盐和胡椒调味。在不断搅拌的同时，油慢慢流了进去。用盐和胡椒调味。把调味料分成两半，备用。

用盐和胡椒粉给鸡肉调味，然后用5-6片在每个串上。烤烤，翻面，涂上一半的柠檬汁，直到烤透，大约10分钟。放到盘子里。

把南瓜沙拉分在四个盘子里，每个盘子上放两根叉子。淋上预留的柠檬汁。饰以帕玛森芝士薄片和核桃碎，撒上海盐片。配上硬皮面包就可以吃了。

份量:2个烤串和大约2杯沙拉

营养(每份):热量:444;脂肪:2 g;饱和脂肪:3 g;不饱和脂肪:14 g;胆固醇:110毫克;钠:537毫克;碳水化合物:17 g;膳食纤维:4 g;糖:4 g;47 g蛋白质