瘦肉和佛得角炖肉

成分

• 1磅小的新鲜西红柿
• 2杯（473ml）低钠鸡汤，分开
• 1 1/2汤匙橄榄油
• 1磅4盎司（567克）猪里脊肉，切肥肉
• 1/2茶匙盐
• 1/4茶匙胡椒粉
• 1个中洋葱，切碎
• 1个大胡萝卜，切成硬币
• 1根芹菜梗，切碎
• 1汤匙蒜茸
• 2茶匙孜然
• 1.5茶匙墨西哥牛至（或地中海）
• 1罐（425g）家蚕，冲洗并排空
• 1小罐（113g）轻度孵化辣椒
• 1个小西葫芦，切碎
• 2汤匙切碎的芫荽叶
• 1汤匙红糖（包装）或蜂蜜（可选）
• 1/2鳄梨，去核切丁
• 2个萝卜，切片

方向

将西红柿在热水中浸泡几分钟，使纸质的表皮更容易去除。沥干水，除去外皮并丢弃。将西红柿切成四分之一，和肉汤一起放入搅拌器，搅拌至几乎光滑。放在一边。

在荷兰大烤箱或汤锅中用中高火加热油。用盐和胡椒粉将猪肉调味，加入锅中。将肉烤至全身呈金黄色，总共约5分钟。如果锅开始冒烟，将火减至中等温度。把猪肉放到盘子里。稍后它会煮好的。

将洋葱、胡萝卜和芹菜加入锅中，炒至洋葱变软，约4分钟。加入大蒜、孜然和牛至炒香，45秒。加入番茄酱混合物，刮去锅底的棕色部分。加入玉米和辣椒，慢火煮。盖上盖子，把火调低，慢炖15分钟。

同时，将猪里脊肉交叉切成1/2英寸厚的薄片。把切片切成一口大小的小块。将南瓜和汤一起放入汤中，盖上盖子，用小火煮至猪肉刚刚煮透，南瓜脆嫩，大约4分钟。（不要炖得太猛，否则猪肉会变硬。）如果需要的话，加入香菜和甜味剂。上桌，撒上鳄梨和萝卜。

份量：6份|份量：1个3/4杯（414ml）

营养（每份）：卡路里：254，总脂肪：9g，饱和脂肪：2g，单不饱和脂肪：5g，胆固醇：50mg，钠：529mg，碳水化合物：21g，膳食纤维：5g，糖：10g；蛋白质：23g