这款多汁、骨头脱落、健康的希腊速溶鸡吃起来就像在烤箱里烤了几个小时,其实多亏了电压力锅,它在大约一个小时后就熟了。将新鲜的香草、柠檬皮和大蒜混合在一起,给肉调味,而果汁与橄榄和刺山柑混合,制成味道明亮的平底锅酱汁。
专业提示:肉汁分离机是一种便宜的工具,可以轻而易举地将汤和酱汁中的脂肪撇去。
为了减少食谱中的卡路里和饱和脂肪,烹饪前先去皮。搭配高纤维谷物,如法罗或藜麦,再配上蒸蔬菜。
活动时间:20分钟总时间:1小时5分钟
健康的希腊速溶鸡
成分
- 1中柠檬
- 1(6英寸/15厘米)新鲜迷迭香小枝
- 2(6英寸/15厘米)新鲜牛至嫩枝
- 2瓣中等大小的蒜瓣,去皮
- 一茶匙现磨的黑胡椒
- 1/2茶匙盐
- 1只(4磅/1.8公斤)全鸡,鸡杂及颈部(如有)已取出
- 1汤匙橄榄油
- 1/2个中等大小的黄洋葱,切片
- 1/4杯(104克)捣碎的Castelvetrano橄榄去核
- 1汤匙醋包的刺山柑,洗净沥干
方向
把柠檬皮放在切菜板上。把柠檬切成两半,榨汁放入量杯。加入足够的水,制成1/2杯(118毫升),放在一边。把迷迭香和牛至叶从木茎上取下,把茎去掉。把香草和大蒜堆在柠檬皮上,把所有东西一起切碎,直到混合物变成粗糙的糊状。把混合物放在一个小碗里,加入胡椒和盐,搅拌混合。
小心地用手指滑过鸡胸、大腿和鸡腿的皮。将柠檬皮香草混合物填入鸡皮内,均匀涂抹。把鸡翅尖塞在鸡肉下面。把鸡腔内的黄色脂肪团去掉,扔掉。把用过的半个柠檬塞进洞里,用细绳把鸡腿的两端绑在一起。在带把手的三脚架上喷上烹饪喷雾剂,将鸡胸朝上放在三脚架上。备用。
将橄榄油放入快煲中,调至高温。加入洋葱,不断搅拌,直到它们变软,开始变黄,4分钟。按下取消。加入柠檬汁和水的混合物,在锅底刮出棕色的碎屑。加入橄榄和刺山柑,搅拌混合。将鸡放在锅内的三脚架上,锁上盖子,确保压力阀密封。选择高压锅,调至高压24分钟。
当烹饪程序结束时,让压力自然消散15分钟。释放剩余的压力。戴上烤箱手套,用三脚架把鸡肉从锅里拿出来,放在带边的烤盘上。用漏勺捞出洋葱、刺山柑和橄榄,放到一只小卤盘里。备用。将煮好的液体倒入肉汁分离器中。如果你没有肉汁分离机,把酱汁倒入一个大的量杯,用勺子把浮在上面的脂肪舀出来。
将脱脂酱倒回快煲中,加入洋葱-橄榄混合物,选择炒,调至中火。炖鸡肉时不盖盖子。
将烤炉调高,并将烤炉架调至烤炉上方三分之一处。烤鸡,旋转烤盘一次,直到鸡肉变成金黄色,3分钟。删除从烤箱。把鸡切开,去皮去骨。和酱汁一起上桌。
份量:6 |份量:1/6只鸡(131克),1/4杯(59毫升)酱汁
营养(每份):热量:206;脂肪:13 g;饱和脂肪:1 g;不饱和脂肪:2 g;胆固醇:232毫克;钠:667毫克;碳水化合物:10 g;膳食纤维:1 g;糖:1 g;17 g蛋白:
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