成分

腌洋葱

• 3汤匙（45毫升）白葡萄酒醋
• 1 1/2茶匙（7.5毫升）盐
• 1 1/2茶匙（7.5毫升）糖
• 1 1/2茶匙（7.5毫升）腌制香料
• 1/2中红色洋葱，切成薄片

墨西哥玉米卷馅

• 1.5磅（635克）鸡大腿，肥肉
• 一杯（240毫升）新鲜，冷藏番茄辣调味汁
• 1/4杯（60毫升）低钠鸡汤
• 1个阿多波辣椒，切碎
• 1茶匙（5毫升）孜然
• 1汤匙（15毫升）玉米淀粉
• 8（6英寸）玉米饼，加热
• 2杯（480毫升）红色卷心菜或凉拌卷心菜混合物，细丝

方向

腌洋葱

在一个小平底锅中，将1杯水和醋、盐、糖和腌制香料混合。用大火烧开。将洋葱放在一个中等的非反应性容器中，并将腌制溶液倒在顶部。在准备玉米卷馅料时，让其在室温下静置。

墨西哥玉米卷馅

在速溶锅或电压力锅中，将鸡大腿、沙拉、肉汤、墨西哥胡椒粉和孜然混合。锁上盖子，选择压力烹饪功能并调整到高。确保蒸汽阀处于“密封”位置，“保温”按钮关闭。煮8分钟。

烹饪时间结束后，迅速释放压力。把鸡肉放到砧板上切碎。选择炒菜，将温度调高。在一个小碗里，将玉米淀粉与1汤匙水混合，然后加入锅中。炖至浓稠起泡，1分钟。倒在鸡肉上。

把腌制的洋葱沥干，把所有的调味品都扔掉。上桌的玉米粉圆饼里装满了鸡肉，上面覆盖着卷心菜和腌制洋葱。

专业提示：要加热面粉玉米粉圆饼，请用湿纸巾包裹并用微波炉加热30-45秒；它们在湿热中会变得温暖柔韧。或者，先用湿纸巾包裹玉米饼，然后用铝箔纸包裹。在350°F的烤箱中加热15分钟，直到变热。

服务：4份|服务大小：2份玉米卷，塞满3/4杯鸡肉、2汤匙腌制洋葱和1/2杯卷心菜

营养（每份服务）：卡路里：337;总脂肪：8.2g;饱和脂肪：1.9g;单一饱和脂肪：2.4克;胆固醇：139毫克;钠：515毫克;碳水化合物：27.6g;膳食纤维：5.9g;糖：2.4g;蛋白质：36.4g