这道经典的墨西哥煎蛋沙拉的所有美味都被结合在了一起，这道切碎的沙拉富含蛋白质和纤维。如果喜欢的话，可以用鲜奶酪代替甜瓜或鳄梨。
成分
- 1罐(15盎司或425克)黑豆，洗净沥干
- 一杯(240毫升)圣女果，切半
- 1成熟的鳄梨
- 3汤匙(45毫升)橄榄油调味汁
- 1/3杯(80毫升)碎鲜奶酪或菲达奶酪，分开
- 1/4茶匙(1.25毫升)粗盐，分开
- 6杯(1440毫升)切薄的长叶莴苣
- 1茶匙(5毫升)橄榄油
- 4个大鸡蛋最好的鸡蛋
- 1杯(240毫升)薄玉米饼条*
方向
将豆子，番茄，鳄梨，调味料，两汤匙奶酪和1/8茶匙盐放入碗中，搅拌混合。将生菜分在4个盘子中，在上面均匀地放上豆浆。
用中火加热一个大的不粘锅。向平底锅中加入油，翻面。把鸡蛋打到平底锅里，注意不要打破蛋黄。在鸡蛋上撒上剩下的1/8茶匙盐，煮2分钟。盖上盖子，再煮2分钟或直到想要的熟透程度。
在每个沙拉上面放一个煮熟的鸡蛋。把剩下的奶酪和玉米饼均匀地撒在沙拉上。
*在农产品区或有面包丁和沙拉酱的走道上寻找包装好的薄玉米饼条。你也可以自己做，把玉米饼切成1/2英寸的条状(用披萨刀就可以了)。轻轻喷上烹饪喷雾，撒上少许盐或墨西哥玉米卷调味料，烤10分钟或至金黄，一次翻面。
份量:4份|份量:1份沙拉
营养(每份):热量:297;总脂肪:16 g;饱和脂肪:3 g;不饱和脂肪:7 g;胆固醇:177毫克;钠:241毫克;碳水化合物:177克;膳食纤维:9克;糖:5克;蛋白质:14克
