更多的数据表明，与植物性饮食相比，红肉肉食者患心脏病和过早死亡的风险增加。大量的红肉与2型糖尿病，心脏病和某些癌症的风险增加有关。现在，新的研究已经发现吃红肉与增加过早死亡的风险之间有联系，这为用豆腐代替t骨而言提供了更多的理由。
最新研究
最新的发现发表在BMJ上，跟踪了81,000多名30-75岁的成年人，他们在八年研究开始时没有诊断为癌症或心血管疾病。
尽管所有红肉的高摄入量都增加了研究期间死亡的风险，但摄入量的摄入量增加加工的红肉例如热狗，香肠和培根，将死亡的风险增加了13％。每天用全谷物，鸡蛋，鱼类和其他蛋白质来代替一份红肉，使死亡风险在八年内降低了17％。
是什么使红肉不健康？
长期以来，饱和脂肪和胆固醇在红肉中的结合已被指责为增加健康问题的风险，但克利夫兰诊所的预防性心脏病学和康复负责人斯坦利·海森博士（Stanley Hazen）博士发现了另一个罪魁祸首。
红肉增加了三甲胺N-氧化物或TMAO的水平，这是消化过程中肠道细菌产生的物质。看来，较高水平的TMAO会导致动脉堵塞，并增加患血块的风险，从而增加心脏病发作和中风的风险。
Hazen，发表了原始发现在《大自然》杂志中，TMAO称为“缺失的联系”，我们对红肉如何促进心脏病风险有所帮助。
他说：“心脏病是美国排名第一的杀手。”“我们已经擅长在心脏病发作后保持人们的活力，但我们没有停止这种疾病的发展和发展。”
虽然红肉过多可能会升高胆固醇水平，但牛肉，猪肉和羊肉也是蛋白质，维生素B12和铁等营养素的良好来源，这可能会提供对心脏病的保护。
基于植物的饮食是解决方案吗？
与食肉者相比，素食主义者患冠心病的风险低22％，但20％更高根据2019年的中风的风险学习。
牛津大学的营养流行病学家塔米·汤（Tammy Tong）博士塔米·汤（Tammy Tong）认为，素食主义者通常比保护自己的心脏的素食者经常患有BMI，胆固醇，血压和糖尿病率低。
当涉及到较高的中风风险时，Tong承认该机制尚不清楚。在素食主义者和素食主义者中更常见的维生素B12水平较低，可能是归咎于的，但她补充说：“目前只有有限的证据，需要更多的研究。”
在下一顿饭之前，请考虑一下：美国心脏协会建议每天吃不到6盎司煮熟的瘦肉，每周最多五天。
Hazen承认饮食是个人选择，尽管有些饮食可能选择采用素食或纯素食，但另一些人可能每周一次或两次无肉餐。他说，要记住的重要一件事是“每周[红肉]的份量越多，[心脏病]的终身风险越高。知识是迈向理解降低风险的道路的第一步。”
