如果你还在购买瓶装沙拉酱，你就错过了一种最简单、最便宜的方法来制作新鲜、有创意的食物——以及阻止防腐剂和填塞物潜入我们的饮食。自制醋油沙司很容易。你甚至不需要菜谱;就是这个简单易行的成功公式。
醋油沙司的基本配方
醋油沙司由两种成分组成:通常是一份醋或酸，与3-4份油混合。你不需要使用量杯，你可以使用任何你手头的材料。记住这个比例，开始变得有创意!
例如:
1/4杯苹果醋+3/4杯橄榄油
或
1汤匙醋+3汤匙橄榄油
选择油和酸
选择美味的油和酸会给你的调味汁增加趣味性。你可以随心所欲，也可以随心所欲。风味橄榄油很容易在你的杂货店、专卖店甚至商人乔的店里找到。胡桃油、榛子油、鳄梨油甚至芝麻油都能添加有趣的味道。尝试寻找你的最爱。
醋和酸也是如此。当我们想到香醋时，很多人都会想到香醋，但如果换成苹果醋、椰子醋、米醋、柠檬汁或葡萄柚汁，你的沙拉就会达到一个全新的水平。
对于味道强烈的油和酸，在将它们混合到调味品中之前，确保您喜欢这些味道。你可以选择在同一种调味品中使用油和酸的组合来达到平衡，例如橄榄油和榛子油，或者柠檬汁和米醋。
给调味汁调味
虽然油和酸是调味汁的基础，但一种美味的添加剂使你的调味汁与众不同。如果你对制作调味品还不熟悉，那就从盐和胡椒粉开始。从那里，你可以混合其他成分。试试一汤匙蜂蜜、枫树糖浆、果酱甚至果酱。如果你想调味的话，可以加几茶匙的第戎芥末或哈里萨酱。你也可以加入切碎的青葱或大葱以及干的或新鲜的香草。调味汁是很难出错的——尝试一下你自己的口味和喜好，然后学习你喜欢什么。
混合和储存你的调味汁
混合调味汁的方法和配料表一样简单。在碗中搅拌原料，在罐子中摇匀，或在食品加工机中搅拌，以获得更大的批次。如果你要为一份沙拉做调味汁，最好的方法是在碗里搅拌。对于较大的批次，你可以在一个罐子里摇匀，如果你使用的是完整的水果或草药成分，你可能需要用食品加工机将其混合。一定要蘸一根小指，在搅拌的过程中品尝你的调味汁，以确保口味平衡。
把你的醋油沙司储存在一个密封的罐子或其他容器里，这样当你需要的时候就很容易摇起来了。把它放在冰箱里是个好主意(尤其是如果你用的是新鲜果汁或其他配料)。醋油沙司的保质期长达5天。
