烤鸡肉、扁豆和桃子沙拉

成分

• 1/2杯（170g）法国绿扁豆
• 3/4茶匙盐，分开
• 2 1/2汤匙（37毫升）橄榄油
• 2汤匙（20克）葱，切碎
• 1 1/2汤匙苹果醋
• 1汤匙第戎芥末
• 1汤匙蜂蜜
• 3个蒜瓣，切碎
• 1/4茶匙黑胡椒粉
• 4小块（6盎司/170g）无骨去皮鸡胸
• 2个大（6盎司/170克）石桃，减半并去核
• 1/2杯（12克）松散包装的薄荷叶，撕裂
• 1/2杯（12克）松散包装的罗勒叶，撕裂

方向

在一个小平底锅中，将小扁豆与3杯（710mL）水和1/2茶匙盐混合。煮沸，小火慢炖25分钟，直到小扁豆变软。排水

当小扁豆烹饪时，用中火预热烤架。在一个中等大小的碗中，将剩余的1/4茶匙盐、油、青葱、醋、芥末、蜂蜜、大蒜和胡椒混合。将2汤匙的混合物放在一个中等大小的碗里，加入鸡肉，搅拌到外套上，把剩下的调料放在一边。

将鸡肉和桃子切成两半，面朝下，放在烤架上。煮至鸡肉煮熟（插入最厚部分时，即时读数温度计将显示165°F/74°C），每面约5分钟。将桃子煮5分钟，直到切好的一面烧焦，稍微变软。转移到砧板上，静置5分钟。将鸡肉切成薄片，桃子切成一口大小的小块。

将热扁豆分成4个盘子。把鸡肉和桃子放在上面。撒上香草，在沙拉上撒上1 1/2汤匙剩余的调味品。热菜。

份量:4 |份量:1/4个扁豆，1块鸡胸肉，1/2个桃子，1/4杯香草，1/2汤匙调料

营养(每份):卡路里：258；总脂肪：10g；饱和脂肪：2g；单不饱和脂肪：7g；胆固醇：44毫克；钠：465mg；碳水化合物：26克；膳食纤维：8g；糖：14克；蛋白质：19克