你的调味品抽屉有点陈腐吗？可能是的。香料和磨碎的药草只能保存一年左右，这是因为它们必须避免阳光直射，并放在密封的容器中。（给他们闻一闻——如果他们没有用气味和味道来搔痒你的鼻子，他们可能是老帽子。）
好消息!这是一年中丢弃那些旧药粉和储存新的、令人兴奋的草本植物的好时机，它们会很容易地增加你的食物的味道。你上次在沙拉上撒牛至是什么时候，只是为了提味?(我们也是这么想的。)
下面你会发现10种我们最喜欢的草药和香料，它们来自世界各地，可以用来增加食物的风味。它们中的大多数不需要手动操作，只需喷洒即可享受！
切碎薄荷，将其倒入沙拉中，洒在谷物碗上，搅拌到沙拉酱中，这是一个聪明的方法，在任何季节都能点亮任何一餐。薄荷在春天最流行，但全年都能在杂货店买到。它也很容易在室内生长。只要切碎，随意撒上就行了——别忘了，一点薄荷就能吃很久。
当然，你用香菜做鳄梨酱和玉米卷，但在早餐时把香菜洒在美味的谷物碗或鸡蛋和吐司上，让味道明亮一点呢?在沙拉、炖菜甚至鳄梨冰沙中都可以放香菜。为了达到最好的效果，把香草切成小块，然后用它们来完成菜肴，而不是在烹饪过程的早期就把嫩嫩的绿色蔬菜抛在一边。
这种北非香料混合物通常以辣椒、大蒜和香料制成的糊状物的形式存在，但也可以以研磨香料的形式存在，这在大多数情况下更容易使用。干版由几种类型的干辣椒、香菜、芫荽、大蒜粉和盐制成，具有泥土般的辛辣风味。Harissa是肉、鱼、豆腐的绝佳按摩品，甚至可以在烤蔬菜或鹰嘴豆上使用，也可以搅拌到调味料中进行复杂的按摩。
浓郁的漆树是由研磨过的漆树红莓制成，洒在中东和地中海美食的酸奶、沙拉、谷物和其他菜肴上——只要需要鲜亮的风味，就可以。你可以在家里的任何地方使用略带紫色的磨碎的版本，你可以挤一些新鲜的柠檬来增加味道，用一小撮就可以打开你的味蕾。
数百年来，姜黄一直被用作阿育吠陀医学和印度烹饪中的消炎和烹饪香料；想象一下，一种有治愈作用的食物和风味特性。生机勃勃的黄姜黄是由微小的桔黄色根制成的，通常生长在南亚和中亚，但在北美也很普遍。根本身是非常有效的，可用于新鲜浸泡在牛奶中，混合成果汁和冰沙或炖成汤。研磨和粉状的版本更容易使用，将泥土、研磨和几乎是草/酸的味道编织到你可能正在烹饪或吃的任何东西中。洒在汤、沙拉、拿铁、甜点上…
Vadouvan是一种“法式咖喱粉”，在印度和法国菜中都能找到;基本上，它包含孜然、姜黄、辣椒和咖喱粉中的辣椒，混合着大蒜、青葱和葫芦巴等香料，形成一种复杂而不浓烈的味道。瓦杜旺(Vadouvan)是一种甜的、几乎是烟熏的食物，可以添加在沙拉酱、烤蔬菜和肉类中，给人一种神秘感。vadouvan在油脂(如食用油或肉类)中烤得越多，味道就越复杂、越甜，所以它最适合那些不需要一点点味道的菜肴。
这种难以找到的香料正是它听起来的样子：从茴香花中采集的花粉。在烹饪和专卖店可以买到这种精致的药草，值得一试。香甜、浓烈、干净、浓烈，茴香花粉最好洒在鸡肉、鱼和沙拉上，回味美妙。一点点会有很长的路要走，所以从一点点开始。
不要用南瓜派香料!中国的五香粉就像它听起来的那样:五种中国香料混合在一起，组成了一场既美味又甜美的音乐会。它集甜、酸、苦、辣、咸五种口味于一身。中国所有的五香混合香料都是不同的，包括八角、丁香、肉桂、花椒、茴香、姜黄、肉豆蔻、豆蔻、橙皮或高良姜等香料。你的鼻子会知道它最喜欢哪种混合香料，所以去香料商店，闻一闻。然后，在任何你会使用全香料或南瓜派香料的地方，混合到甜的和美味的菜肴中。
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这种日本香料混合物听起来可能很有异国情调，但可能比你想象的更接近。大多数亚洲杂货店和库存充足的天然食品店都有togarashi；辣椒、香草、橘子皮、海藻和芝麻的混合物，以洒在汤、面条、沙拉上而闻名，在日本料理中几乎随处可见。无论你是在烤还是在烤，一小撮托加拉什都能使鸡蛋变得活泼，使肉和蔬菜变得美味。这也是给沙拉、谷物碗和鳄梨烤面包添加颜色和味道的好方法。
你的食品柜里可能已经有干辣椒了。闻一下——它还会轻微地刺痛鼻孔吗?还是有点不新鲜?如果是后者，你就很幸运了——那里有成千上万的辣椒，都是干辣椒，都有不同的口味加入你的食物中。花,明亮,泥土;几乎没有蒸汽到地狱火热;你可以找到世界上所有地区的辣椒，每个地区都有自己的个性。扔掉那些不新鲜的辣椒，提高辣度，从亚洲、中东、南美和澳大利亚寻找令人兴奋的新品种。
