搅拌芸苔（和一些烹饪技巧）

如果你已经走了挖掘，寻找方法可以在你的饭上放大营养，你可能会遇到“芸苔”这个词，并问自己，如果需要另一个词来描述“健康蔬菜”。答案是是的，因为芸苔是健康的蔬菜。

“芸苔”这个词是指芥末族（Brassicaceae）的植物属，并非正式地称为十字花科蔬菜。通常，当我们想到十字食蔬菜时，我们想到了绿叶蔬菜和白垩，西兰花，花椰菜，Bok Choy和羽衣甘蓝，但Rutabagas和Turnips也也在这个家庭中。该家庭的成员通常被称为COLE作物，这是一种衍生自拉丁明的术语，这意味着植物的茎或茎。不巧合，Brassicas最常是较大植物的可食用茎和茎。

Brassicas在蔬菜世界中是独一无二的，因为它们包含高水平的膳食纤维和维生素C，A，E和K，加叶酸，钙，铁，钾和磷。这些是重要的维生素和痕量矿物，有助于深蜂窝功能，维持活跃，健康的消化系统和生活方式。

芸苔菜还含有其他水果或蔬菜没有的东西-硫代葡萄糖苷。这些天然存在的生物活性、富含硫的成分有助于矿化和平衡我们的身体，它们是这些蔬菜独特的芥末味道的来源。几个世纪以来，阿育吠陀的实践者们一直用像芸苔属这样的苦味食物来治病炎和撑腰消化。

如上所述，Brassicas最常是植物的茎或茎。芥菜座易于识别它们的芥子或苦味概况。这种味道对他人的一些，而且对他人的强烈剧烈，并且在一些蔬菜中更加明显，而其他蔬菜在其他蔬菜中是不存在的。以下所有蔬菜都属于此类别，是茎和茎秆的茎，并在其未烹饪的形式中具有痛苦的口味：

• 白菜:整个厨师。简单地修剪茎，然后在一半或四分之一的切片和烧烤，炒或枯萎温暖的碗周日拉面。

• 西兰花:烤茎和小花，然后用鲜美花生酱折腾，或者用它来增强你的下一个琵琶湖！

• 布鲁塞尔豆芽：从他们的茎上修剪豆芽，然后切片或刮沙甘蓝的沙拉。

• 卷心菜：挑选一种红色或绿色的品种，将两杯卷心菜、几根胡萝卜和两汤匙香菜切成薄片。加入2-4汤匙米醋，一大撮海盐和少许橄榄油。用你的手按摩新鲜的沙拉加入到墨西哥卷，辣椒，汤或面条碗中。

• 花椰菜（白色，紫色的或橙色）：修剪叶子，然后切成小块或切成厚厚的牛排。从那里，烤它，扔它，炒它并搅拌炒。

• 羽衣甘蓝:滴下茎，将叶子切成小块并将它们添加到一个脆脆的DIY绿色混合做最美味的沙拉。

• 羽衣甘蓝:destem叶子，大致切碎它们，并烤成羽衣甘蓝脆片。

• 苤：修剪这些旋转灯泡然后切片薄片并将它们转化为素食面条。

• 叫romesco:把西兰花或花椰菜放在任何你通常会放的地方。像对待那些十字花科的球茎一样对待它，试着把它加入意大利面、汤、炖菜和炒菜中。

• rutabaga：去皮，然后切成1/2英寸的条。加入2汤匙橄榄油和一小撮盐，然后在铝制的烤盘上以425华氏度(220ºC)烤15-20分钟，直到金黄色和柔软。把它塞进玉米卷里，扔进谷物碗或沙拉里，或者和你的其他晚餐一起吃。

• 萝卜把它们的硬皮削掉，然后切成小块，把甜菜、胡萝卜或土豆放在任何你可以放的地方烤或煎。

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