活跃时间：总时间5分钟：15分钟
这种纯素食早餐挤满了蔬菜和植物性蛋白质。当用黄色咖喱粉扔掉时，碎的豆腐是炒鸡蛋的死铃。香料混合物增加了令人愉悦的香气和风味，但没有热量。如果您想要一点香料，请搅拌一下Cayenne Pepper。
这道菜对需要通过提供每日铁的28％来优化铁摄入的素食主义者有帮助。即使铁不像菠菜那样从素食来源中吸收那么容易，但西红柿的酸度有助于将菠菜中的铁转化为肉类中的形式，从而更容易被吸收。
咖喱豆腐纺纱
原料
- 1汤匙菜籽油
- 1 1/2杯（212克）崩溃的外豆腐
- 3/8茶匙咖喱粉
- 1/4茶匙犹太盐
- 1/2杯（76克）葡萄番茄，一半
- 4杯（84克）新鲜菠菜，轻轻填充
方向
用中火加热中煎锅。将油加入锅中，然后旋转涂层。加入豆腐，撒上咖喱粉和盐。煮2分钟，经常搅拌。将豆腐移到煎锅的一侧，然后将西红柿添加到空的一面。煮2分钟或直到西红柿开始枯萎。逐渐加入菠菜，轻轻搅拌直至菠菜枯萎，约2分钟。
服务：2 |服务尺寸：大约1杯
营养（每份）：卡路里：214;总脂肪：13克；饱和脂肪：2G；单不饱和脂肪：4G;胆固醇：0mg;钠：197mg；碳水化合物：5G；饮食纤维：3G;糖：1G；蛋白18克
营养奖金：钾：5mg;铁：28％；维生素A：117％；维生素C：41％；钙：12％
