如果多吃植物性食物为了更好的健康还不够激励人，也许为了更好的地球而吃东西会起到作用。城里有一种新的饮食方式。这一被称为“行星健康饮食”的饮食计划由来自16个国家的37名科学家提出。根据幕后专家的说法研究该研究发表在《柳叶刀》杂志上，遵循这种饮食可能会产生重大影响——每年减少约1100万人的过早死亡，并减少对地球的危害。
原因如下:到2050年，世界人口预计将达到100亿。考虑到我们目前的饮食和食品生产习惯，这将对环境造成重大损失，增加温室气体，并对气候稳定和生物多样性产生负面影响。
该研究称:“如果不采取行动，世界将面临无法实现联合国可持续发展目标和《巴黎协定》的风险，今天的儿童将继承一个已经严重退化的星球，许多人口将越来越多地遭受营养不良和可预防疾病的折磨。”
基本上，我们的星球陷入了麻烦，吃得更好可能是我们摆脱困境的方法。
它是如何工作的
把它想成一种广泛的哲学，而不是传统的饮食。地球健康饮食希望改变我们对食物的看法。这一变化涉及很多方面减少我们对肉类的依赖——尤其是红肉。牲畜是温室气体的主要贡献者，饲养牲畜需要大量的土地和水。
该论文的第一作者、哈佛大学陈曾慧公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)教授沃尔特·威利特(Walter Willett)博士写道:“到2050年向健康饮食转变将需要大量的饮食转变。”“全球水果、蔬菜、坚果和豆类的消费量必须增加一倍，而红肉和糖等食物的消费量必须减少50%以上。”他接着指出，优先考虑植物性食物而非动物性食物的饮食对我们的健康和环境都有好处。
这种改革需要在全球范围内改变粮食生产。但从家里开始，放下那块牛排，拿起一块素食咖喱代替。
开始
改变饮食习惯可以也应该是一个渐进的过程。“人们的饮食目标必须现实且可持续，”背后的注册营养师莱斯利·邦奇(Leslie Bonci)说积极的饮食建议．这意味着不要在一夜之间进行大规模转型，因为这样做不太可能导致持久的变革。她补充说:“要显著增加生产(消费)并减少红肉，我们需要从熟悉的开始。”
Bonci提供了一些逐渐减少肉类摄入量的建议。这些是我们熟悉的食物，可以让我们更容易地过渡到以植物为主的饮食:
- 让你的汉堡肉饼一半是肉，一半是蘑菇，或者加入黑豆泥。
- 使用legume-based面食比如扁豆和鹰嘴豆。
- 盘子里多放些蔬菜;在提供一些蛋白质的同时，它们可以在上面添加肉类替代品。
饮食的目标
要遵循地球健康饮食，你应该安排好你的餐盘，这样至少有一半是蔬菜和水果。另一半应该主要包括全谷物和奶制品，其次是植物蛋白，如豆类，不饱和植物油和适量的动物蛋白，如果需要的话。
具体的每日目标包括300克蔬菜，250克乳制品，200克水果和50克坚果。再加上其他食物，建议的饮食法每天可提供2500卡路里的热量，这超出了许多人的需要。所以，它肯定不是提倡卡路里限制的饮食。然而，如果你想减肥，你可以相应地修改计划。
为了达到这些目标，Bonci说，在所有的膳食中都包括农产品是很重要的。水果和蔬菜是一种很容易在早餐奶昔之外添加的食物，而沙拉或蔬菜卷则是一种健康的午餐。蔬菜、鹰嘴豆泥或坚果之类的零食可以让你一整天都保持正常状态。晚餐时，邦慈喜欢炒菜，这让你有机会在盘子里放更多的植物。
底线
邦奇说:“最终，我们都需要为地球的健康承担责任，只买我们需要的东西，少浪费，少扔掉，并分享多余的东西。”她指出，增加农产品的摄入量可以让我们更健康，同时也有利于地球——这是一个非常有益的副作用。
