“菜花大米”不大米。
好吧，这是必须的。所以，别再让不知情的食客们感到困惑了就此结束这场闹剧吧。
但是，无论如何，让我们继续吃花椰菜吧。为什么?因为它是健康的。
让我们继续把它融入到可能需要米饭的菜肴中。为什么?因为，它就是这样运作的。
矛盾的?可能。不过，尽管花椰菜作为大米替代品得到了新的赏识，但它本身就足够好，值得我们尊重。这是对十字花科蔬菜的最大尊重。
“花椰菜比大米更有营养。”
为了了解这种蔬菜的吃法，我们请来了一位专家:达拉斯的注册营养师路易丝·陈(Louise Chen)。“花椰菜富含营养，”陈说。“它含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂，同时总热量很低。”
营养的好处
她指出，食用花椰菜是在日常饮食中增加更多纤维的好方法——这是大多数美国人所需要的。在你的食谱中加入花椰菜(和纤维)还可以促进良好的肠胃健康，降低心脏病的风险，帮助糖尿病患者控制血糖——或者只是控制腰围。
花椰菜也是维生素C和叶酸的极佳来源，还包括镁、钙、磷、钾、锰和维生素k。这种外观奇怪、通常是白色的蔬菜包含了这么多好处。
它的用途也很广泛，可以生吃、烤着吃、搅成泥吃，sautéed，当然，也可以磨成粉吃。花椰菜的中性味道让它很容易吸收其他味道，所以在家做饭时要充分利用这一点。
烹饪技巧
“关键在于调味料，”陈说。“用花椰菜代替大米的口感和质地不会完全一样，所以要多加点大蒜、胡椒和洋葱。”她还推荐姜黄、孜然、辣椒粉和咖喱粉等调味料。
如果你要做米饭，不要像做米饭那样把花椰菜放在水中煮。用中火加热6-8分钟，加盐和胡椒调味，就可以了。如果你在锅里加入大蒜和白洋葱，味道会更好。
如果你想让花椰菜保持完整，陈建议做一道简单快捷的配菜:“在花椰菜上淋上橄榄油，加一两瓣新鲜大蒜、盐和胡椒调味，然后放入烤箱烤15分钟左右。为了增加烟熏味，可以加辣椒粉。”
听起来很容易。
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陈指出，虽然我们的饮食中仍然需要碳水化合物(每天摄入50%的卡路里是一个合理的目标)，但我们通常摄入太多的碳水化合物。或者更糟的是，太多精致的品种。因为花椰菜是一种不含淀粉的蔬菜——一杯花椰菜只含有5克碳水化合物，而一杯大米含有45克碳水化合物——每次换掉花椰菜，你可以减少160卡路里的热量。“花椰菜比大米更有营养，”陈说。
所以，不，花椰菜不能直接替代你吃的松软的白色东西墨西哥玉米煎饼碗．没必要假装是。因为无论是作为米饭食用还是完整食用的花椰菜都对你有好处。只要稍加努力，它的味道也很好。
