香蕉粉正成为无谷蛋白的替代品

克里斯汀·伯恩
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香蕉粉正成为无谷蛋白的替代品

家庭烘焙(你好,香蕉面包),所以一点也不奇怪,人们都渴望尝试新的成分,以此来改变他们的食谱。狗万买球网址要做到这一点的方法之一是替代面粉比如杏仁,燕麦,甚至甘薯,可以添加不同的口味和营养。最近,许多美国人开始尝试用香蕉粉,一种用香蕉粉制成的细磨淀粉绿色香蕉这已经屡见不鲜了在非洲,加勒比和中美洲了几百年。

香蕉粉不含麸质,使其成为一个不错的选择对于那些对麸质过敏或腹腔疾病。这也是在钾,纤维和抗性淀粉和高低血糖指数,这意味着它不会秒杀血糖水平。

如果你一直好奇香蕉粉,下面是你需要知道的。

1

香蕉粉是用未成熟的青香蕉制成的

如果你吃过油炸大蕉,你就会知道它们吃起来更像土豆,而不是甜大蕉或香蕉。这是因为绿色大蕉和香蕉还没有成熟,它们的淀粉还没有转化成糖。(随着成熟,它们变得越来越甜,这就是深棕色香蕉如此甜的原因。)

因为干燥和研磨工艺,香蕉粉具有浅棕色。这意味着您的烘焙出来有点暗,他们会比如果你使用常规的通用面粉。

2

它含有肠友好抗性淀粉

绿香蕉是抗性淀粉的良好来源,这使得香蕉粉的良好来源,太。抗性淀粉是一种生物前纤维为食在你的肠道,增强胰岛素敏感性健康的细菌(这有助于保持你的血糖稳定),并且击穿慢慢在你的消化道,让您满意更长的时间。虽然食品标签不列出抗性淀粉,它有可能使了大部分的纤维在香蕉粉。

3

它有淡淡的香蕉味

香蕉粉是将剥了皮的绿色香蕉切碎晾干,然后研磨成类似小麦粉的细粉,自然会有淡淡的香蕉味。如果你以前从来没有尝试过它,那么从用它做一些甜的东西开始是个好主意,比如香蕉面包或蛋糕,香蕉的味道会融入其中。你也可以在食谱中减少糖的含量。

4

香蕉粉不同于其他无谷蛋白面粉

不像其他的无谷蛋白面粉如椰子油或杏仁粉,其主要由脂肪,香蕉粉是在淀粉高。这是伟大的焙烤食品用更嫩屑。如果你代替小麦粉香蕉粉(其中面筋增加了更多的咀嚼),它不会是一个1:1的比例像其他无麸质面粉。相反,你需要更少的;作为一个经验法则,用3/4杯(112克)香蕉粉的配方中小麦粉每1杯(150克)和。狗万买球网址

这是伟大的烘烤

显然,你可以用香蕉粉做香蕉面包,但你也可以用它来做像这样美味的快速面包黑芝麻和胡萝卜食谱。对于无麸质烘焙食品,你也可以用在香蕉粉的组合和其他无麸质粉(如燕麦粉)松饼。另一个伟大的选择是使用香蕉粉在蔬菜中像这样偷偷地焙烤食品banana-zucchini面包或者这些五香胡萝卜甜菜纸杯蛋糕

6

你也可以用它来增稠汤、咖喱和冰沙

由于其淀粉含量(和它是完全安全的,吃生的事实),你可以添加香蕉粉一汤匙或两冰沙额外的纤维从抗性淀粉后劲。

此外,你可以一次筛入一汤匙,直到它的稠度符合你的喜好,而不是用面粉和黄油做面粉糊来增加汤和咖喱的粘稠度。

7

你可以在网上订购香蕉粉

虽然你可能能够找到香蕉粉在当地的食品或专卖店,以确保袋的最简单方法是购买它的在线。用它在任何上面链接的食谱或寻找更多狗万买球网址在MyFitnessPal档案

解锁一个经验,这就像有一个营养师,教练和教练 - 就在你的指尖。转到高级专家指导和独特的工具,将帮助你达到你的个人健康目标。

关于作者

克里斯汀·伯恩
克里斯汀·伯恩

Christine是一个训练有素的厨师和配方开发谁最近从纽约到北卡罗来纳州达勒姆搬迁。她开始了她的职业生涯,作为一个餐厅厨师线,然后在BuzzFeed使用成为食品的编辑,后来还提供SELF编辑器。按照她的Twitter@christinejbyrne和Instagram上@xtinebyrne她拍了很多早餐照片,户外活动,还有她的狗“老板”的可爱视频。

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