香蕉面粉正在成为无谷蛋白替代品

家庭烘焙真的增加了(你好，香蕉面包)，所以人们渴望尝试新食材以改变食谱也就不足为奇了。狗万买球网址一种方法是替代面粉比如杏仁，燕麦，甚至甘薯，它们可以添加不同的口味和营养。最近，许多美国人一直在试验香蕉面粉，一种由绿色香蕉这在非洲、加勒比海和中美洲已经司空见惯了几个世纪。

香蕉粉不含谷蛋白，是谷蛋白敏感者或乳糜泻患者的好选择。它也富含钾，纤维和抗性淀粉血糖指数很低这意味着它不会使血糖水平升高。

如果你对香蕉粉感到好奇，以下是你需要知道的。

如果你吃过炸大蕉，你就会知道它们吃起来更像土豆，而不是甜大蕉或香蕉。这是因为绿色大蕉和香蕉还没有成熟，它们的淀粉还没有变成糖。(随着成熟，它们会越来越甜，这就是深棕色香蕉为什么这么甜的原因。)

由于经过干燥和研磨的过程，香蕉粉呈浅棕色。这意味着你烘焙出来的食物比使用普通通用面粉的颜色要深一些。

青香蕉是抗性淀粉的良好来源这使得香蕉面粉也是一个很好的来源。抗性淀粉是一种益生元纤维这为肠道中的健康细菌提供了营养，提高了胰岛素敏感性(这是有帮助的保持血糖稳定)，并在你的消化道中慢慢分解，以使你更持久地感到满足。虽然食品标签上没有列出抗性淀粉，但它可能构成了香蕉面粉中的大部分纤维。

香蕉粉是将去皮的绿香蕉切碎晾干，然后磨成质地类似麦粉的细粉，自然会有淡淡的香蕉味。如果你之前从未尝试过，最好将其用于香蕉面包或蛋糕等甜食中，这样香蕉的味道就会融入其中。你也可以在食谱中减少糖的含量。

不像其他的无谷蛋白椰子粉或杏仁粉等主要由脂肪制成的面粉，香蕉粉的淀粉含量很高。这对于面包屑较软的烘焙食品来说非常棒。如果你用香蕉粉代替小麦粉(谷蛋白粉更有嚼劲)，它不会像其他无谷蛋白粉那样是1:1的比例。相反，你需要的更少;根据经验，在食谱中，每用1杯(150克)小麦粉，就用3/4杯(112克)香蕉粉。狗万买球网址

显然，你可以用香蕉面粉做香蕉面包，但你也可以用它来做这样美味的快速面包黑芝麻胡萝卜食谱．对于无谷蛋白烘焙食品，你也可以使用香蕉面粉和另一种无谷蛋白面粉(如燕麦面粉)的组合松饼．另一个不错的选择是在蔬菜中加入香蕉粉banana-zucchini面包或者这些调味胡萝卜和甜菜纸杯蛋糕．

由于它的淀粉含量(而且生吃完全安全)，你可以加一两汤匙香蕉粉冰沙为额外的纤维抗性淀粉的持久力。

此外，不用用面粉和黄油来制作浓汤和咖喱面粉糊，你只需一次筛入一汤匙，直到它的稠度符合你的喜好。

虽然你可能会在当地的食物或特产商店找到香蕉粉，但最简单的方法是在网上购买．在上面链接的任何食谱中使用它，或者搜索更多狗万买球网址在MyFitnessPal档案中．

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