只是对脂肪说是！如果您对在食物中添加富含卡路里的脂肪有点怀疑，那么您并不孤单。在被告知从饮食中削减它的数十年之后，大多数美国人仍在想到某些脂肪实际上对您有益的想法。
一个学习去年发表在《美国医学协会杂志》上，显示，将糖与心脏病和体重增加的研究数十年是安静地淡化了，将责任转移到饮食脂肪上。尽管低脂版本的饼干，饼干，乳制品产品等激增，但我们的腰围拒绝让人感到不安。实际上，我们看到一个令人震惊的肥胖。
感谢卑尔根大学的研究人员新研究在挑战这样的观念，即所有饱和脂肪都是不健康的。我们准备重新发现我们对满足，美味的食物的热爱，这些食物具有心脏健康脂肪，抗氧化剂和营养的额外奖励。
脂肪在体内起着至关重要的作用，从帮助脂溶性维生素A，D，E和K通过血液携带，到对内部器官的绝缘和提供保护性填充到帮助建立脑组织。没有足够的脂肪供应，您的身体和大脑根本就无法跟上（没有人有时间这样做）。但是与其他任何事情一样，节制是关键。精心使用这些脂肪，以便能够获得好处！
继续阅读以了解我们最喜欢的五种脂肪，以增加饮食。
橄榄油
橄榄油可能是最受欢迎，最广泛认可的“健康”厨房油，是一种饮食主食在地中海沿线的许多文化中。它富含单不饱和脂肪（MUFA），据说可以帮助您较低的“坏”（LDL）胆固醇。橄榄油还含有大量的多酚，这是一种有助于防止细胞损伤的抗氧化剂。根据橄榄油等级的不同，它可能是温和的，非常美味，使其成为沙拉酱和香蒜酱的绝佳选择。320–420°F的中等高烟点（开始吸烟，分解和味道燃烧的温度）使其非常适合通用烹饪。
鳄梨油
鳄梨油含有大量的心脏健康单不饱和脂肪和维生素E。虽然鳄梨含有饱和脂肪，但学习已经表明，它们可能有助于降低LDL胆固醇和甘油三酸酯，同时提高“好”（HDL）胆固醇。这种油的风味是中性的，因此几乎可以在任何美食中使用。它的高烟点为520°F，可用于灼热，炒和其他高温烹饪。
椰子油
近年来，椰子油一直出现在全国的超市货架上，但它是全球热带文化的长期主食。虽然椰子油为92％的饱和脂肪，但大多数脂肪是直接在体内使用的中链脂肪酸产生能量。尽管过多的饱和脂肪通常会升高LDL胆固醇，但椰子油似乎特别有效提高HDL胆固醇水平。由于椰子油在室温下是固体，因此您可以尝试使用它代替黄油或烘烤中的酥油。它具有350°F的中烟点，因此不适合高温烹饪，但也可以融化并用作调味料和糖果的基础。
酥油（澄清黄油）
酥油已被用于阿育吠陀医学已有数千年的历史，自古以来，这一直是印度首选的食用油。加热常规黄油直到牛奶固体分开，使澄清的黄油脂肪（酥油）适合对酪蛋白和乳糖敏感的人。它还允许在室温下长时间存储。酥油包含丁酸酯，一种必不可少的短链脂肪酸，它富含维生素A。。酥油相对较高的烟点为485°F，非常适合炒烟熏，或者可用于在蒸蔬菜，调味料和爆米花中添加丰富的黄油风味。
亚麻籽油
也称为亚麻籽油，这种脂肪含有大量欧米加3脂肪酸，以α-亚麻酸的形式，一种与A相关的化合物减少在心脏病的发病率中。它氧化很快，因此应将其保存在冷藏中，并且仅在包装在市场上冷藏部分的不透明容器中时才能购买。（它应该具有宜人的坚果味）。它的极低烟点为225°F，使其不适合烹饪，但是您可以将其添加到冷食物中，例如作为醋汁的基础油，或者在烹饪后淋上毛毛雨，以充分利用它。
